cincau hitam, suatu functional food

MANFAAT CINCAU HITAM…..?Selama ini, masyarakat menjual cincau hitam berbentuk gel yang bersifat tidak tahan lama. Daya simpan dari cincau lebih tinggi jika dibuat menjadi cincau instan yang berbentuk bubuk. Dengan demikian lebih mudah dalam pengemasan serta daya jangkau pemasaran menjadi lebih luas.

Pembuatan cincau hitam instan dari daun cincau memerlukan beberapa tahap, yaitu tahap perendaman, ekstraksi, prisipitasi, dan pengeringan. Kondisi proses di setiap tahap itu akan mempengaruhi rendemen dan sifat cincau hitam yang dihasilkan. Perancangan suatu alat proses dapat dilakukan dengan baik dan operasi dapat dilakukan secara optimum bila nilai parameter dalam dinamika proses itu diketahui dengan tepat.